Zutaten für 4 Personen: 1 EL heller Balsamicoessig Salz, Pfeffer 3 EL Natives Olivenöl 80 g Bio Soft-Tomaten 2 EL Pinienkerne 1 Gurke 100 g Mozzarella 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Rauke
Zubereitung:
Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Tomaten in Streifen schneiden und zufügen. Kurz durchziehen lassen.
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Gurke abspülen und längs in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Rauke abbrausen, putzen und verlesen.
Die Zutaten zu den Bio Soft-Tomaten geben und locker mischen. Den Salat anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten