Avocado-Mangosalat mit Walnüssen

AVOCADO-MANGOSALAT mit Walnüssen

Ein schmackhafter, frischer Salat für jede Gelegenheit. Schnell zubereitet und trifft durch die süße Mango jedermanns Geschmack!

Zutaten:

Eine Handvoll (ca. 40 g) Feldsalat, Arugula, Gartenkresse oder Korianderblätter

1 mittelgroße Mango, reif aber noch fest, oder Mangostücke (200g)

1 Avocado, reif aber noch fest

1/2 Schalotte oder 1/2 (kleine) rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 

25-30 g Walnüsse, Kürbiskerne oder Pinienkerne

Granatapfelkerne, klein geschnittene Tomate oder 1/4 Chilipfeffer / roter Pfeffer, wenn Sie es scharf mögen!

2 EL Olivenöl

Saft einer halben Limone oder Zitrone

Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1 EL Honig+1/2 TL extra fürs Dressing

Zubereitung:

Halbieren Sie die Avocado und schneiden Sie sie mit einem nicht allzu scharfen Messer in kleine Stücke. Stechen Sie die Stücke mit einem Esslöffel aus der Avocado aus.

Schälen Sie die Mango wenn nötig und schneiden Sie sie in kleine Stückchen.

Mischen Sie Gemüse und Obst in einer Schüssel.

Wenn Sie den roten Chilipfeffer verwenden, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch möglichst klein.

Machen Sie das Dressing. indem Sie Öl, Saft, Kräuter und eventuell Honig und Senf miteinander vermischen.

Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und mischen Sie vorsichtig alles durcheinander.

Servieren Sie den Salat in kleinen Portionsschalen, einer großen Schale oder auf einem schönen Teller. Bestreuen Sie zum Schluss den Salat mit Walnüssen oder Pinienkernen.

Variation: Verleihen Sie dem Salat eine besondere Note, indem Sie Garnelen, Krabben oder geräuchertes Hühnerfilet hinzufügen.