Couscous mit Huhn und Medjoul Datteln

Couscous mit Huhn und Medjoul Datteln

(Rezept von Naomi De Jong)

Zutaten:

2 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

6 Hühnerschenkelfilets

50 Gramm Butter

60ml ( 1/4 Tasse ) Olivenöl

8 frische Datteln

1 Teelöffel gemahlener Kümmel

1 großer Teelöffel gemahlener Zimt

1 Messerspitze Safran (optional)

400 g Tomaten, klein geschnitten

250ml ( 1 Tasse ) Hühnerbrühe

1 Zimtstange

400 Gramm( 2 Tassen) Couscous

20 Gramm ( 1/4 Tasse ) gehobelte Mandeln

1 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Bündel Koriander
 

Küchenutensilien:

Bratentopf

Bratpfanne

Großes Brett

Wasserkocher

Große Schüssel

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden (oder nach Wunsch in kleine Würfel).

2. Datteln halbieren, entkernen und die halben Datteln in dünne Scheiben schneiden.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erwärmen Sie die Butter und 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie die Hühnerschenkelfilets in drei gleiche Teile und geben Sie diese in die Pfanne, wenn Butter und Öl ausreichend geschmolzen/erhitzt sind. Braten Sie das Huhn auf jeder Seite ca. 2 Minuten, bis es gar ist. Legen Sie die Hühnerstücke auf einen Teller.

4. Lassen Sie die Pfanne, in der Sie das Huhn gebraten haben, bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Zerkleinern Sie den Knoblauch in der Knoblauchpresse und geben Sie ihn zusammen mit der geschnittenen Zwiebel und einem Teelöffel Salz in die Pfanne. Unter Rühren in 5 Minuten gar anschwitzen. Kümmel, gemahlenen Zimt und Safran hinzufügen und alles ca. 1 Minute lang unter Rühren braten,  bis es angenehm zu duften beginnt.

5. Das Huhn mit Tomaten, der Hühnerbrühe, Zimtstückchen und der Hälfte der Datteln in die Pfanne geben. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und lassen Sie das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang köcheln (oder bis das Hühnerfleisch gar ist).