Reich gefüllter Dattelkuchen mit Karamellsauce

Reich gefüllter Dattelkuchen mit Karamellsauce

Zutaten Dattelkuchen:

250 Gramm entkernte Datteln, fein gehackt

1 Teelöffel Backpulver

300 ml kochendes Wasser

125 Gramm Butter (holen Sie diese vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird)

150 g (1 Tasse) brauner Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt (Finest Quality Madagascar Bourbon 60 ml)

2 Eier auf Zimmertemperatur

2 Tassen Mehl mit Backpulver, gesiebt

Zutaten Karamellsauce:

1 Tasse brauner Zucker

300 ml Schlagsahne

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

60 Gramm Butter in kleinen Stücken

Küchenutensilien:

Kuchenbackform 7 cm tief, Durchmesser 22 cm

Backpapier

Schale (hitzebeständig)

Große Schüssel

Mixer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.

2. Fetten Sie die Kuchenform ein und legen Sie das Backpapier in die Kuchenform.

3. Wenn nötig, entkernen Sie die Datteln und hacken Sie diese in sehr kleine Stücke.

4. Geben Sie die Datteln in eine hitzebeständige Schale und fügen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten unzugedeckt stehen. Wenn die Datteln weich sind, ist sie fertig.

5. Mehl mit Backpulver, Butter, Zucker und Vanilleextrakt zu einem blassen und cremigen Teig verrühren. Geben Sie die Eier nacheinander in die Mischung und rühren Sie die Mischung nach jedem Ei gut durch.

6. Gießen Sie die Medjoul Datteln ab, fügen Sie die Mischung zum cremigen Teig hinzu und mischen Sie alles gründlich durch.

7. Geben Sie die Mischung in eine Kuchenform und backen Sie den Kuchen in etwa 45 Minuten fertig. Kontrollieren Sie nach 35 Minuten mit einem Spießchen, wie gar der Kuchen ist und wie lange er noch im Ofen bleiben muss.

8. Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost abkühlen.

Zubereitung Karamellsauce:

Geben Sie Sahne, Zucker, Vanillebutter in eine Pfanne und stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd. Unter Rühren aufkochen lassen. Stellen Sie die Hitze niedriger und lassen Sie die Sauce noch 2 Minuten lang einkochen. Gießen Sie die warme Karamellsoße über den Dattelkuchen.