Spaghetti mit Spargel und Blutorangen

Spaghetti mit Spargel und Blutorangen

(Für 4 Personen)

(Rezept von Eleonora und Monica Consoli)

Zutaten:

400 g Spaghetti

500 Gramm grüner Spargel, gründlich gewaschen

3 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten

5 Esslöffel, Olivenöl Extra Vergine

40 g Butter

Saft einer roten Orange

1 Thymianzweig

4 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Küchenutensilien:

Hoher Topf (Spargeltopf)

Bratpfanne

Zubereitung:

1. Kochen Sie den (zusammengebundenen) Spargel aufrecht in einem hohen Topf in gesalzenem Wasser in ca. 10 Minuten bissgar. Wasser abgießen, nicht essbare Teile abschneiden und wegwerfen. Spargel abkühlen lassen.

2. Dünsten Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln in Öl und Butter, fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie alles ein paar Minuten. Wenn Spargel und Zwiebel schön glänzen, fügen Sie Thymian, Salz, Pfeffer und Orangensaft hinzu. Stellen Sie die Hitze niedriger und lassen Sie alles gut einziehen. Wenn die Mischung zu trocken wird, können Sie 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

3. Kochen Sie die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser 'al dente'. Wenn die Spaghetti gar sind, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.

4. Wenn alles gut gemischt ist, streuen Sie den geriebenen Parmesankäse über die Spaghetti mit Sauce, während sie noch auf dem Herd stehen.

5. Servieren Sie die Nudeln auf einem schönen Nudelteller, wenn diese noch richtig heiß sind, auf Wunsch können Sie noch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.