Komkommersalade met bio gedroogde tomaten
Komkommersalade met Bio Soft-tomaten
Ingrediënten voor 4 personen:
1 el witte balsamicoazijn
Zout, peper
3 el extra vierge olijfolie
80 gr Bio Soft-tomaten
2 el pijnboompitten
1 komkommer
100 gr mozzarella
1 bosje lente-ui
1 bosje rucola
Bereiding:
Azijn met zout, peper en olijfolie in een grote schaal mengen.
Tomaten in reepjes snijden en toevoegen. Kort laten intrekken.
Pijnboompitten in een kleine pan zonder vet roosteren. Komkommer afspoelen en in de lengte in plakken snijden. Mozzarella laten uitlekken en in schijfjes snijden. Lente-ui wassen, afspoelen en fijnsnijden. Rucola afspoelen, wassen en de mooie blaadjes selecteren.
De ingrediënten aan de Bio Soft-tomaten toevoegen en licht husselen. De salade opdienen. Bereidingstijd: ca. 20 minuten
